盛夏的早晨，蕪湖老字號耿福興的門口，總是排著長隊，食客們靜候著，只為吃一碗熱氣騰騰的蝦子面，或是一籠香噴噴的小籠包。這不僅是最地道的家鄉味兒，也是一天愜意幸福的開始。
可誰又想到，這個蕪湖本土的老字號品牌，在多年前曾陷入“危機”。
2001年，原國營老店耿福興店面被拆遷，員工下崗并已經三個月未領工資。就在這緊要關頭，如今耿福興的掌門人高述紅毅然出資4萬元認購了耿福興商標，繼而一一登門拜訪店里的大師傅們，誠邀他們重新出山。
“我下過崗，理解他們的心情。原耿福興的員工只要愿意留下來，可以一個不落地回來，保證工資到月準時全額發放。”高述紅的承諾，令員工感動，早先離崗的員工自愿回到原來的崗位上。
不久，裝飾一新的耿福興酒樓便在鳳凰美食街涅槃重生。
為了保持小籠湯包等品牌點心原汁原味，從食材采購到制作工藝，高述紅都親自把關，一絲不茍。“我們的蝦籽面，只選用長江流域的青蝦作籽為材料。如果蝦籽量跟不上，我們將立即停售，等蝦籽再次上市時，再告知顧客前來品嘗。”高述紅介紹，耿福興每年都要派專人去長江流域的幾個固定區域收購蝦籽，保證原料的貨真價實。
不忘根本，永保感恩之心。“優秀的徽菜和他的傳承人首先講的是良心。”在她的精心努力下，“耿福興”相繼獲得“中華老字號”“安徽省非物質文化遺產”“中國旅游金牌小吃”等桂冠，央視“走遍中國”、《舌尖上的中國2》等節目的播出更是讓耿福興小吃“三大件”家喻戶曉、名揚四海。
“我對耿福興有深厚的感情，也對其發展充滿信心。消費者認可老字號，喜歡非遺技藝的傳統味道，我會努力將中華美食文化推廣傳承、發揚光大。”高述紅說。
去年年尾，作為“中華老字號”的耿福興應邀參加商務部和故宮聯合舉辦的“進故宮過大年”展銷活動。由于故宮單位的特殊性，主辦方要求展銷商品不能動電動火以確保安全。那耿福興的小籠湯包、蝦籽面怎么做呢？有人出主意說，“北方冷，就帶冷凍的去吧，也看不出來。”
“食材的新鮮是產品質量的前提條件，耿福興老字號來之不易，我們不能欺騙客戶，自己砸了招牌，更不能在皇城根丟人現眼。”思考良久后，高述紅決定把師傅們和器材設備一起帶上京城。
一個小小的舉動與堅持，卻付出了較為高昂的展銷成本。高述紅笑笑說：“我們到故宮這兒來面對的是全世界，是為了宣傳安徽的美食文化，不能太計較了。小事不小，小中見大。”
長期以來，高述紅始終不渝地堅守著以義為利、以德治業的徽商傳統，堅持貨真價實，童叟無欺，做百姓放心餐飲，精心維護百年老字號品牌，努力傳承非物質文化遺產，把蕪湖的地方風味做成了滿腹錦繡的大文章，成為當代“女徽商”中的一面旗幟。(記者 徐慧媛)
責任編輯：王振華 李媛媛（實習）
